Найти хорошее сгущенное молоко на прилавках крайне непросто. К такому выводу эксперты Росконтроля пришли на основании многочисленных проверок данного товара. Но, может быть, ситуация изменилась?
На исследование передали образцы сгущенного молока следующих брендов: «Коровка из Кореновки», «РогачевЪ», «Алексеевское», «Молочная страна», «Главпродукт».
Найдите три отличия
Традиционное сгущенное цельное молоко с сахаром, согласно техническому регламенту, должно отвечать следующим требованиям: массовая доля сухих веществ молока — не менее 28,5%, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока — не менее 34%, массовая доля молочного жира — не менее 8,5%.
Если производитель называет «сгущенным молоком» продукт, который не отвечает этим критериям (например, содержит молока меньше, чем более дешевого сырья — сахара), это нарушение, причем серьезное.
Продукт с частичной заменой молочного жира растительным уже не может называться «молоком». Такой продукт должен иметь маркировку «молокосодержащий продукт».
Однако производители нередко используют различные маркетинговые уловки, призванные ввести потребителя в заблуждение, заставив купить молокосодержащий продукт вместо сгущенного молока. И такие уловки сегодня практически ненаказуемы. В ход пускают много приемов: пишут слово «сгущенка» крупными буквами, используют упаковку и элементы дизайна, которые традиционно ассоциируются именно со сгущенным молоком. Лучше с точки зрения пищевой ценности продукт не становится, но невнимательный покупатель может по ошибке прихватить такую банку с полки и только дома понять, что ему продали «что-то не то».
Молоко молоку рознь
Молочный жир достаточно дорогой ингредиент, поэтому производители могут пытаться заменить его более дешевыми растительными жирами. Но не в данном случае. Ни в одном из образцов сгущенного молока фитостерины не обнаружены.
В сгущенном молоке «Главпродукт»высокое содержание лактозы позволяет предположить, что вместо части цельного сгущенного молока в составе есть сухая молочная сыворотка. ГОСТ, по которому изготовлено сгущенное молоко «Главпродукт», позволяет делать сгущенное молоко из молока коровьего сырого, молока коровьего пастеризованного, молока обезжиренного, молока сгущенного, сливок без кормового привкуса и запаха.
Сухое обезжиренное молоко, сухое цельное молоко, сыворотка сухая отсутствуют в этом списке.
Фосфаты + консерванты = Черный список
Давайте поговорим о самом важном — о безопасности. В данном случае нас будут интересовать фосфаты. Добавленные фосфаты могут присутствовать в сгущенном молоке, но должны быть указаны в маркировке и содержаться в пределах допустимых значений.
Одно из этих правил нарушили несколько производителей.
Елена Колпакова, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»:
В сгущенном молоке «РогачевЪ», «Молочная страна» и «Главпродукт» расчетное количество фосфатов, соотнесенное с содержанием белка, позволяет говорить о вероятном наличии в составе добавленных фосфатов, не указанных в маркировке. Причем в довольно большом количестве: для сгущенного молока норматив отсутствует, но в аналогичный продукт — концентрированное молоко — фосфаты разрешается добавлять в существенно меньшем количестве.
Пищевая ценность не по ГОСТу
Исследование выявило существенные нарушения, связанные с пищевой ценностью образцов.
- Сгущенное молоко «Молочная страна»: фактическое содержание жира на 12% меньше заявленного, и, к тому же, не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром». Также не соответствует заявленному ГОСТу по содержанию жира, сахарозы и группе чистоты.
- Сгущенное молоко «Главпродукт»: фактическое содержание жира в 5 раз меньше заявленного, белка — в 2 раза меньше заявленного. По массовой доле белка, белка в СОМО и жира не соответствует заявленному наименованию, проще говоря, такой продукт не может называться сгущенным молоком. Также не соответствует ГОСТ по содержанию жира, сахарозы и группе чистоты.
- У «Рогачева» — тоже замечание: массовая доля жира незначительно меньше указанной в маркировке.
И пробуем на вкус
Два образца (сгущенное молоко «Молочная страна», «Главпродукт») эксперты описали, как очень сладкие, с легким карамельным привкусом. Слабый запах и вкус пастеризации отличают сгущенное молоко «Коровка из Кореновки», «РогачевЪ».
У последнего, кстати, еще присутствует желтовато-зеленый оттенок.
Подведем итог!
Образцы сгущенного молока «Молочная страна», «Главпродукт» за многочисленные нарушения внесены в Черный список Росконтроля.
Сгущенное молоко «РогачевЪ» — в Список товаров с замечаниями. В нем много фосфатов и занижена массовая доля жирности.
Сгущенное молоко «Коровка из Кореновки» и «Алексеевское» может быть рекомендовано к покупке.
9 утверждений и продуктах, с которыми не согласны эксперты
Как не обжечься на качестве горячих напитков?
