169 подписчиков

Что есть и пить в «ресторане честных цен» — Food Market на Чистопольской

3 минуты

161 прочтение

11 октября 2018

В новой партнерской рубрике «Средний чек» «Инде» будет расширять гастрономические горизонты и рассказывать, что и почему стоит пробовать в новых и давно знакомых заведениях Казани (и самое главное — сколько это стоит). Шеф-повара, рестораторы и наш фуд-критик объяснят, на какие детали в подаче, кухне и концепции важно обращать внимание. Во втором выпуске — новое заведение Food Market. «Ресторан честных цен» расположился в «свечке» на Чистопольской, 61а и занял место «Рашпера», «Мамаджана» и Don Italiano.

Как работает true cost

Посетителям нужно будет заплатить за вход (в будни с 12:00 до 15:59 — 100 ₽, с 16:00 до 17:59 — 200 ₽, с 18:00 — 300 ₽), зато внутри все блюда и напитки можно будет купить по себестоимости. Так, 100 граммов стейка из охлажденного мяса от «Мираторга» или «Праймбифа» будут стоить от 117 до 361 ₽, стейк из тунца — 327 ₽. Вина и крепкие напитки тоже будут продаваться по закупочной цене: бутылка хорошего белого вина из винограда сорта гави обойдется, например, всего в 1350 ₽, а «географические вина» — от 360 ₽ за бутылку.

Еду и напитки можно взять с собой по цене, указанной в меню, доплатив 200 ₽ и стоимость упаковки.

Ужин для любителей рыбы и морепродуктов

Средний чек за двоих — 2107,5 ₽ (плюс плата за вход)

Тартар из тунца, 253,5 ₽

«Цезарь» с лангустинами, 257,9 ₽

Стейк из тунца, 327 ₽

Бутылка пино-гриджио, 430,7 ₽

Плотный обед для ценителей мяса

Средний чек за двоих — 1799 ₽ (плюс плата за вход)

Греческий салат, 122 ₽

Том-ям, 128 ₽

Плов ферганский с бараниной, 105,6 ₽

Стейк мачете (116,8 ₽ / 100 г) с соусом сацебели (14 ₽) и овощами гриль (94 ₽)

Бутылка испанского темпранильо, 735 ₽

Тимур Зиганшин, шеф-повар «Фуд-маркета»:

Мы всегда ратуем за использование качественных продуктов — стейки готовим только из охлажденного мяса от «Мираторга» и «Праймбифа», баранину и ягнятину для блюд узбекской кухни закупаем в Дагестане.

Концепция true cost подразумевает частую ротацию посетителей, и это обязательно скажется на обслуживании — сервис станет гораздо быстрее. При этом торопить мы никого не будем. Мы оставили лучшие блюда из прошлых меню, добавили новые блюда — появился новый стейк андерблейд из абердинского бычка породы ангус, в качестве закусок предложили буррату и пармскую ветчину. Из морепродуктов добавились новозеландские мидии, гребешки, лангустины, готовим тартар из тунца и «Цезарь» с лангустинами. Одно из моих блюд-фаворитов — это стейк из тунца в прожарке medium rare, который обойдется в смешные для города 327 ₽.

Карина Галиева, управляющая «Фуд-маркета»:

Не все могут позволить себе посещать рестораны с хорошей кухней каждый день — в первую очередь из-за стоимости блюд. В «Фуд-маркете» можно заказывать даже дорогие блюда по приемлемым ценам. В нашем меню есть хиты и блюда, вкус которых уже всем хорошо знаком, — борщ, плов, «Цезарь» с курицей, манты, бефстроганов, шашлыки, — но есть и то, что в нашей полосе встречается реже: блюда из морепродуктов, хорошая рыба.

У концепции нет социальных или возрастных ограничений — к нам могут зайти на обед или ужин студенты, прийти на свидание пара, здесь можно отметить семейный праздник или провести деловой обед. У нас есть блюда и для гурманов, и для тех, кто хочет сытно пообедать без особых изысков. Мы так составили винную карту, что самая доступная бутылка будет стоить 360 ₽, но более дорогие и качественные вина выйдут почти по той же цене, что в магазине: 600–1400 ₽ за бутылку.

В отличие от московских заведений, у нас гибкая политика заказа еды с собой. Если в столице при заказе навынос ты платишь двойную цену за каждое блюдо, то у нас надо будет только заплатить за вход.