Германия — самая западная из стран, знающих сметану: сметана известна в Тюрингии, Гессене, Нижней Саксонии, Баварии. Её называют Schmand, Schmant или Schmetten, и это слово (во всех вариантах) происходит из славянских языков. Со сметаной готовят, например, торт-сметанник — шмандкюхен (Schmandkuchen). Вот рецепт.
Что нужно:
150 г муки
1 яйцо
75 г сахара;
75 г сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
200 г густой некислой сметаны 20-25% жирности
250 мл. молока
30 г крахмала
3 г ванильного сахара
75 г сахара
10-12 абрикосов (или 7-8 мандаринов)
лимонная цедра (по вкусу)
Что делать:
Масло растереть с сахаром, добавить яйцо, перемешать.
Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, замесить тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 мин.
Форму для выпечки смазать маслом, тесто распределить по дну формы.
Нарезать абрикосы половинками, вынув косточки (или разделить мандарины на дольки). Разложить дольки фруктов на поверхность теста.
В молоко всыпать крахмал, сахар и ванильный сахар, размешать. Добавить сметану, еще раз хорошо размешать, взбивать не нужно. Можно (по желанию) добавить немного тёртой лимонной цедры. Вылить на фрукты.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 35-40 мин. Заливка должна стать довольно плотной консистенции.
Пирог вынуть из духовки. Дать постоять 10-15 минут. Аккуратно ножом пройтись вдоль стенок формы, чтобы края пирога отстали от формы. Извлечь пирог из формы. Поставить пирог на ночь в холодильник.
Если вам понравился наш материал, не забудьте поставить «лайк» и подписаться на наш канал, чтобы не пропустить новые статьи.
