Ну, вот и выходные, наконец- то можно позаниматься засоленным жерехом, привезенном с Волги!
Рыбалка на жереха реально удалась в этом году. Часть даже пришлось отпускать, просто не во что уже было солить, да и куда его девать, не торговать же! На прошлых выходных решил проверить, не пора ли вывешивать рыбу вялиться, ведь с приезда прошла уже неделя, а засол происходил еще раньше. И очень хорошо, что во время проверил! Оказалось, что рыбу явно недосолили! В этот раз сам я не занимался этим делом, а ребята сказали, что и «сам с усам», «разберемся!». Нет, та, что поменьше, просолиться успела. Об этом можно было судить по окоченелому состоянию тушек, к тому же они тонули в воде. Но вот с крупной рыбой оказалась беда! Подозрение сразу же вызвало то, что на дне емкости не оказалось ни грамма соли. Соль полностью растворилась в тузлуке, чего практически никогда не бывает при правильной сухой засолке рыбы. Тушки рыбы были мягкими. Успокаивало то, что неприятного запаха не было, глаза у рыб были чистыми и прозрачными, жабры розовыми. Хорошо, что на улице совсем уже не жарко, не то не миновать бы потери улова и вкуснейшей закуски к пиву и для себя и для друзей и родни. Что ж, надо спасать улов. Хорошенько промыв тушки, заново пересыпал солью и поставил в прохладное место, через недельку посмотрим итог моих трудов. Ну и вот, неделя как раз истекла, пора посмотреть и вынести приговор. На счастье все оказалось хорошо! Рыба дополнительно дала еще сок, тушки заметно уплотнились и затвердели. Можно промывать отмачивать и вывешивать. Все делаю, как и раньше, если интересно, то почитайте мои статьи на канале. Мужики, не жалейте вы соль!!! Пусть лучше будет с избытком, чем вы отнесете весь улов на помойку, кормить и разводить мух!
Кстати, о мухах! Вообще, говоря о мухах, я имею в виду «мясную муху», «саркофагид», как наиболее злого врага для рыбы. В одном из комментариев к моей статье, читатель, видимо «энтомолог», писал о том, что не стоит бояться муху в октябре. Что муха активна с мая по сентябрь и в другие периоды якобы не размножается. К сожалению, он не указал место своего жительства (Россия большая и на половине территории в октябре зачастую лежит снег), да и с породой и привычками их мухи интересно было бы познакомиться. Я же живу на северном Кавказе и конец октября пока не показывал минусовых температур. На день, когда вывешивал рыбу, как раз выдалась солнечная, теплая (+12оС) погода. Мух налетело, просто прорва. Казалось, со всей округи они собрались в моем гараже. Жадно потирая свои лохматые лапки, они сидели повсюду: на стенах, на сетке моей клетки для рыбы. В их алчных, похотливых красных глазках читалось желание побыстрей отведать «вкусняшки» и заняться продолжением мушиного рода, народив кучу толстеньких, беленьких детенышей. Пришлось усомниться в их неактивности и неспособности к воспроизводству в данный временной период. Лучше не рисковать и укрыть рыбу! А вы бы как поступили?
Обязательно прочтите статью: Как завялить рыбу и не расплодить мух.
Если статья была вам интересна, буду благодарен за лайк.
Продолжение следует, не пропустите, подписывайтесь!
Удачи на рыбалках!
